DIN 10524 Arbejdsbeklædning til levnedsmiddelproducenter
Overalt, hvor der forarbejdes levnedsmidler, skal arbejdsbeklædningen ikke kun sørge for identifikation af medarbejderens tilhørsforhold til virksomheden, men også sikre både produkterne og personen mod bakterieforurening.
Desuden, skal brugeren af moderne arbejdsbeklædning føle sig godt tilpas i tøjet, så arbejdsydelsen ikke nedsættes.
Siden
Maj 2004 er hygiejnekravene til arbejdsbeklædning i levnedsmiddelbranchen,
såvel som retningslinjerne til komfort blevet defineret iflg. DIN
norm 10524. Disse retningslinjer indenfor virksomhederne deles op i 3
risikoniveauer og defineres i den forbindelse i forskellige krav til beklædningen.
Hohenstein Instituttet i Tyskland gennemfører test på arbejdsbeklædning, som skal indsættes i levnedsmiddelsektoren. I denne test, bliver det konstateret, om en beklædningskombination - eks. en buks og en busseronne i en brugstest opfylder kravene iflg. DIN 10524. Her teste det om metervaren og konfektionen af tøjet er i orden, er dette tilfældet, bliver der lavet en konformitets- godkendelse. Denne godkendelse bliver, alt afhængig af beklædningsdelenes beskaffenhed, udstedt enten for en eller for alle 3 risikoniveauer. Dette system skal hjælpe forbrugerne med, at vælge DIN godkendt og velegnet beklædning til de forskellige arbejdsområder indenfor levnedsmiddelområdet.
Risikoniveauer:
| Risikoklasse 1:
Her foreligger der kun ringe hygiejnerisiko (dvs. her arbejdes med levnedsmidler, som ikke er let fordærvelige) Som følge heraf, er beklædningens beskyttelsesfunktion mindre betydelig, da levnedsmidlerne er tilstrækkeligt beskyttet via emballagen, indtil det forarbejdes videre enten på et højere niveau i virksomheden eller hos forbrugeren. |
| Risikoklasse 2:
Dette niveau er for levnedsmidler, som er upakkede og let fordærvelige. Her skal tøjets sikkerheds og beskyttelsesniveau være højt, især i de tilfælde hvor levnedsmidlerne ikke forædles og dermed steriliseres. I så fald kan bakterierne uhæmmet formere sig i levnedsmidlerne, hvis der ikke tages forholdsregler. Til denne kategori hører dog også funktioner, hvor levnedsmidlerne enten bearbejdes teknologisk eller via håndkraft og det dermed kan få indflydelse på kimtal selvom disse senere bearbejdes via varmebehandling, konservering eller tørring. |
| Risikoklasse 3:
Denne klasse kendetegnes ved produkter som har den højeste hygiejnerisiko og ofte meget letfordærvelige fødevarer. Her, skal der sikres en høj beskyttelsesfunktion eftersom varerne ikke kan stabiliseres ad teknologisk vej og da mikroorganismerne direkte kan være sygdomsskabende for konsumenterne. |
Jyden Workwears HACCP program er certificeret til alle tre niveauer og
De kan trygt anvende det lagerførte program i Deres levnedsmiddel-produktion.
Tøjet opfylder samtidig de højeste krav på det farmazeutiske
område, dog ikke Clean Room.
Tøjet er lagerført hos Jyden workwear A/S i Aalborg og kan leveres fra dag til dag. Vi ser frem til at levere Deres fremtidige HACCP-beklædning og forsyner Dem naturligvis med de medfølgende certifikater.
Quelle: Hohensteiner Report Nr. 61, Hohensteiner Institute in Bönnigheim